シンプルでセンスの良い柿 レシピ 一覧
★AM1242ニッポン放送★
☆The Voice of Farmers☆
★毎週日曜朝6時5分から!★
柿沢です。
今回ご紹介するのは
『冬にんじんのリコッタチーズケーキ』
です。
リコッタリーズという
軽めのチーズと
隠し味のシークヮーサーで
爽やかなチーズケーキに
<材料>直系18?のマンケ型1台分
にんじん・・・1本(90g)
〔A〕
木綿豆腐・・・70g
リコッタチーズ・・・150g
卵黄・・・1個分
シークヮーサー・・・2個
〔B〕
卵白・・・1個分
グラニュー糖・・・40g
★シークヮーサーソース★
シークヮーサー(果汁)・・・8g
はちみつ・・・30g
※シークヮーサーがなければ
レモン果汁でも代用可能
<作り方>
※下準備:型にバターを塗り、
粉をはたいておく。
(ともに材料表外)
木綿豆腐は、水切りしておく。
?冬にんじんは
約20分蒸して火を通す。
冷めてから小さく切る。
飾り用の輪切りを
25〜26枚取り分けておく。
シークヮーサーは
2個とも皮をすりおろし、
果汁を絞っておく。
ソース用に果汁8g、
飾り用に皮の細切り数本を
取り分けておく
1個分は、
はちみつと合わせて
ソースを作ります。
?※下準備:オーブンを180℃に
予熱しておく。
フードプロセッサーに
【?】のにんじん、
シークヮーサーの皮と果汁を入れて
〔A〕を加え混ぜ、
にんじんを細かくする。
ボウルにあけておく。
?別のボウルに
〔B〕を入れ、ホイッパーで
しっかりとツノがたつまで泡立て
【?】に2回に分けてふんわりと
加えて混ぜ、型に流す。
180℃に予熱した
オーブンで30分焼く。
型に入れたまま冷ます。
冷めたら型からはずす。
?【?】ににんじんの輪切りと
シークヮーサーの皮を飾り、
シークヮーサー果汁と
はちみつを混ぜ合わせたソースを
上にかけ、完成
柿 レシピ うまいんだな、これがっ。
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フードクリエイターshin.×薬草魔女SHOKO
わたしも地球も喜ぶ♪
エシカルデザート&エシカルコスメコラボ講座
〜夏秋編〜
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【Ethical エシカル】
エシカルとは、英語で「倫理的な・道徳的な」という意味の言葉です。
最近は、広い意味で「人や社会、環境や地球に優しく配慮した考え方や行動」という意味の言葉で使われています。
旬を存分に味わえる美味しいデザートと、見た目も可愛く安心安全なコスメを通して、自分がハッピーに満たされつつも、地球にも優しいエシカルな考え方を身につけられる究極のコラボ講座。
この講座に出ていただくと、自分が一番楽しみながら、地球に優しいライフスタイルを確立できます。
【内容】
こちらのエシカル講座は、フードクリエイターshin.と薬草魔女SHOKOが自らの活動(デザート作り×コスメ作り)をきっかけに、”わたしたち一人一人が地球や社会に優しい生き方や選択をすることの大切さ”を多くの人に知ってもらいたい!そして、それを楽しみながらやってもらいたい!!という共通の想いから実現した講座です。
食料廃棄・土壌汚染・海洋汚染・資源の枯渇・温暖化・飢餓・児童労働・・・
このままではいったい地球はどうなってしまうのか??という数え上げればキリがないぐらいの問題が世界中でおこっています。
そんな問題の負の側面をみたときに、「どうせわたし一人が何をしたって変わらない」という絶望感やあきらめから、問題をみてみぬフリをしてまた日常の忙しい日々に流されていく。
大事なことだとはわかっていても、実際に何から始めていけばいいかわからない。
そんな方が多いのではないでしょうか。
わたしたちが生きているこの地球を大切にしたい気持ちはみんな同じ。
では、どうしたらそれを楽しく実践していけるのでしょうか??
わたしたちが提供するお菓子とコスメを通してその答えをそれぞれ掴んでいただき、問題を絶望ではなく、希望に変えていく過程を一緒に楽しんでいただければと思います。
今回は、冬春編に引き続き、夏秋編をみなさまにお届け致します。
【当日のタイムスケジュール】
◆毎月の旬の素材(食材)のご紹介
講座では、毎回その月の旬の食材をテーマにしております。 生産者に直接出向き、常に自分の目でみた体験を大事にしているフードクリエイターshin.の豊富な素材の知識をあますことなくお伝えします。
目からうろこの知識ばかりです。
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◆手作りコスメワーク
【担当講師:】
薬草魔女SHOKOのこの講座だけのこだわりのレシピで作るコスメ。 レシピもお渡ししますので、ご自宅でも再現することができます。
作っている間中、五感が満たされる至福のコスメ作りを体験できます。
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◆デザートについてのお話&デザートタイム
【担当講師:】
フードクリエイターshin.の作った、一口で心も体も満たされる美味しいドリンクとデザートを味わっていただきます。 こちらもレシピ付です。
(こちらの写真は4月のテーマの「桜」です)
↓
◆エシカルコラボトーク、シェア会
毎回、エシカルを考えるきっかけとなるテーマを題材に、お話やみなさんでシェアの機会を設けます。
講座では、毎月旬の食材(素材)のテーマがあり、それに応じたエシカルでこだわりぬいたレシピの手作りコスメ、そしてデザート&ドリンクを堪能していただきます。
二人ともこの講座の為だけにすべてのメニューを一から考えて作っております。
今回は、第一回目よりもさらにバージョンアップで、こだわりの素材を複数使用することになりました。
値段よりも何よりも”エシカルであること”を一番に考え、採算度外視の素材でプレミアムなデザートとコスメをご体験いただけます。
毎回、みなさんが身近に”エシカル”を考えられるようにテーマを決め、それについての知識を深めたり、二人のコラボトークがあったり、みなさんと一緒に考えたりするためのシェアの時間などももうけています。
回を重ねるたびに受講生様と一緒にわたしたちも進化しており、
”エシカル”という概念はとても広いからこそ、説明も難しいし、正解があるわけではないし、私たちなりの”エシカル”な世界とはどういう世界なのか??ということも含めてお話をさせていただきます。
◆ 講座内容 ◆
〜夏秋編〜
7月 ”マンゴー&ココナッツ”
夏のおとずれにぴったりのジューシィーなマンゴー&ココナッツのコラボレーション。
体の中も外も夏を感じて♪
デザート : フレッシュマンゴープリン
ドリンク : ココナッツ紅茶
コスメ : 夏の肌魅せは完璧☆全身使えるトロピカルボディミルク
テーマ
”わたしたちが考えるエシカルの定義”
講座の名前にもありますが、そもそもエシカルって何で
靴腓Α廼畊泙蠅弔弔△覦貳姪福疋┘轡襦匹粒鞠阿函△覆失海Δい紊砲覆辰燭里箸い匆馘愀覆鯆未靴董△錣燭靴燭腺何佑佑┐襦悒┘轡襪弊犬箸?』というお話をさせていただきます。
8月 ”島バナナ&アロエ”
市場にほとんど流通していない希少価値のある島バナナと、医者いらずという異名をもつアロエとのコラボレーション!
デザート : 島バナナの常夏ジェラート
ドリンク : アロエジュース
コスメ : 美容液・パック
テーマ
”フードマイレージとエネルギー問題”
フードマイレージという言葉を知っていますか??
「食料の ( = food) 輸送距離 ( = mileage) 」 という意味で、私たちが食事をする為にどれだけのエネルギー量がかかっているのか??という『循環』の観点から、現代におけるエネルギー問題をみなさんと話し合います。
9月 ”梨&柿”
お菓子やコスメには比較的難しいとされる、みずみずしい秋の味覚、梨&柿のコラボレーション。
2人の試行錯誤の結果を乞うご期待!!
デザート : 柿のタルトタタン
ドリンク : 梨と秋の味覚のスムージー
コスメ : 夏の肌疲れ解消☆化粧水
テーマ
”Ethicalとファッションについて”
私たちの身近なファッションという楽しい分野から”エシカル”について考えてい ただきます。
毎日触れる衣服の素材はどこから来て、現在どういう問題を引き起こしているのでしょうか??おしゃれの秋だからこそ考えたいテーマです。
10月 ”いちじく&ザクロ”
女子力が高まること間違いなし!!の女性に嬉しい作用がたくさんつまった、いちじくとザクロのコラボレーション。
デザート : いちじくのレアチーズケーキ
ドリンク : 濃厚ざくろジュース
コスメ : 女子力高まるリッチクリーム
テーマ
”子供たちに残したい食事”
現代において食とは、栄養素をとるという意味合いだけでなくコミュニケーションや繋がりをつくる上でとても重要なものとなっています。 何を食べるのかも大切ですが、誰と食べるか、どうような状態で食べるかなど、食事に対する根本的な姿勢について話し合います。
11月 ”いもくりなんきん&花梨”
秋の味覚の代表格であるいもくりなんきんと、約2000年も昔から中国で薬用として使われてきた花梨とのコラボレーション!
デザート : いもくりなんきん羊羹
ドリンク : 花梨茶
コスメ : 美味しい素材のファンデーション
テーマ
”実現可能なエシカルな社会”
どんなことも、想像しうることは実現可能になる。 そんな二人の考えの元、どうしたら私たちの望む実現可能なエシカルな社会を創っていくことができるのか??を具体的にみなさんで考える機会を設けます。
12月 ”アボカド&りんご”
ギネスに「もっとも栄養価の高い果物」としてのっているアボカドと、一日一個で医者要らずと言われているりんごのコラボレーション。
デザート : アボカドのクリスマスケーキ
ドリンク : すりおろしリンゴジュース
コスメ : ヘアトリートメント
テーマ
”エシカルな世界へ向かって
〜わたしたちができること〜”
6回を通し て考えてきた”エシカル”という世界について、最終的にわたしたちが向かうべき道はどこなのか。
やるべきことは何なのか。
私たちができる、私たちなりの”エシカル観”をみなさんで共有していきます。
※こちらの講座で使用する食材やコスメの材料は、旬の素材を最適の時期に仕入れることで皆様へ、鮮度もエネルギーも一番高い状態でお届けしたいと考えております。
使用する野菜やフルーツは、なるべく露地栽培のものを中心に仕入れるため、天候や作物の生育状況によって内容は変更になる可能性があります。 何卒ご了承ください。
こちらの講座はこういう方にお勧めです↓
体に優しいお菓子を知りたい
旬の素材を知りたい
季節を楽しみたい
五感を磨きたい
お肌に優しい化粧品を知りたい
食べられるぐらい安全なコスメを使いたい
エシカルって何なのか知りたい
エシカルな(地球に優しい)生き方を知りたい
エシカルを(地球に優しい)語れる場が欲しい
エシカルな(地球に優しい)生き方をする仲間を創りたい
自分の将来の健康に不安がある人
物事の多方面からみたい人
今、何を食べていいかわからなくなっている人
今、どんなコスメを使っていいかわからなくなっている人
講座の雰囲気を感じたい方は、ぜひこちらの動画をご覧ください^^
▼冬春編東京コース
▼冬春編大阪コース
お客様のご感想の一部をご紹介致します。
お2人に出会えただけでも私の財産です!!お2人のような方が日本に、世界にもっと増えたらもっと良い社会、明るい未来に繋がっていくと思います。 私も少しずつ取り入れていきます。
キセキのコラボ講座や〜〜〜〜!!!ありがとうございました^^
気軽な感じで来たのですが、こんなにも深くエシカルについて考えるとは思ってもいませんでした。 皆思っていることは一緒。
だとしたら世の中が変わるのも早いかも?と感じました。
思い切ってきてよかったです!!!
今日のコスメもデザートも幸せすぎました!!苺はフルーツの中でもトップを争うぐらい好きなフルーツなので、とても楽しみにしていたのですが、想像を超えるコスメとデザートでした。
そしていつもコスメつくり、デザートと同じぐらい楽しみなのが、お2人の”エシカル”についてのお話や、原材料についてのお話です。 今日も苺にどれだけの農薬が使われているのかを知り、ビックリでした・・・。
でもこういうことを知った上で自分がどんな選択を意味をもってすることが大切なんだな、と改めて感じました。
シンさんとSHOKO先生の熱意に感動してウルウルしてしまいました!!幸せな時間をありがとうございました。
コスメもデザートも大好きなので、『私も嬉しい☆地球も嬉しい☆』をキーワードに選んでいきます!!!
エシカル講座を受けなければ、意識することなく毎日を過ごしていたと思います。
このような、エシカルとは何か??エシカルな社会になるために自分はどうすればよいか
考える機会をいただいて嬉しいです。
私にとって”エシカル”とは、環境問題を含む、自然のあり方、その循環の中で自分とは??という内面にまで問いかけるものになりました。
普段、周りの人と環境の話やエシカルの話をすることは、ほとんどありません。 ですから、同じ気持ちを分かち合える方々とのひとときは、とても心地よく、また励みにもなります。
自分のしていること、地球に対してできることはとてもわずかですが、「ハチドリの一しずく」を信じて皆さんと一緒に地球のために歩んでいきたいと、改めて思いました。
小さなことですが、食器を洗う前に汚れたお皿を一度ふいてから洗剤で洗うように心がけるようになりました。 講座を受けることでみんながみんな、変わっていってると思います。
毎回のことながら、普段はつきつめて考えないことも、コスメやデザートに使うものを通して、色々と知ることができて、またその時々のテーマでそれぞれの体験やそれぞれのシェアする機会をもてることを本当にうれしく思います。
今日も至福の時をありがとうございました。 毎回幸せな気持ちでいっぱいになります。
大切な地球を大切な人たちと共に、毎日感謝の気持ちで暮らしていこうと改めて思いました。
「自分は豊かである」「自分は幸せである」。 「なる」ではなく「ある」ことに気付くことが大事ですね。
お2人の想いが毎回パワーアップしていて、とっても刺激になります。 「循環」は意識しないと感じられないことなので、その意識をどうもっていき、周りに伝えられるだろうと思いました。 すべては繋がっていて、ひとつのことが大きなことに繋がること。
それを体感して伝えていければと思いました。
本当にこの講座は、新たな発見の連続で、自分がどんどん変わっていけるなぁと思います。 shin.ちゃんのお菓子もSHOKOさんのコスメも。
本当に想いのかたまりで、この場所にいられるだけでパワーをもらえます。
とても想いのたくさんつまった講座に参加させていただいて、とても嬉しく思いました。
循環ということは、ここのところ私のテーマであり、方法(がわからない)や(言い訳として)仕事が忙しいということできちんと向き合って考えたり、行動することができていないことに改めてハッさせられました。
オーガニックだから良い、というのも「オーガニック」という言葉での判断で、実際に自分に合う合わないというものは違うということをずっと閉じてきていたので、最終的には今自分の目の前にあるモノが、どういうエネルギーを経てそして自分にとって心地よいものか・・・ということの感性をもっと磨いていければ良いなと再スイッチが入りました。 本当に共感できることがたくさんで楽しかったです。
ありがとうございました。
フードクリエイターshin.×薬草魔女SHOKOがお送りする
わたしも地球も喜ぶ♪
エシカルデザート&エシカルコスメコラボ講座
〜夏秋編〜
【日時・場所】
午前・午後の二部制に変わりました。
各回定員10名様
午前の部:10:00〜13:30
午後の部:14:30〜18:00
▼東京 全6回コース(日曜日)
7/23 ・ 8/27 ・ 9/10 ・ 10/22 ・ 11/19 ・ 12/17
場所:東京浅草のカフェ
さま
▼大阪 全6回コース(日曜日)
7/30 ・ 8/20 ・ 9/24 ・ 10/29 ・ 11/26 ・ 12/24
場所:大阪魔女サロン(大阪南堀江)
※場所は途中で変更になる可能性があります。
詳細の場所はお申し込みの方にお知らせ致します。
【料金】
■全6回コース ※申し込み期限7/16(日)まで
65,000円(税込)
全材料・実習費込み
■単発受講の場合
各回15,000円(税込)
全材料・実習費込み
料金は事前振込み制となっております。
入金が確認でき次第、お席の確保となります。
※キャンセルポリシー
こちらの講座で使用する食材やコスメの材料は、旬の素材を最適の時期に仕入れることで皆様へ、鮮度もエネルギーも一番高い状態でお届けしたいと考えております。
生産者から直接仕入れたり交渉したり、あらかじめ材料等の取り寄せの確保に大変手間がかかっております。
そのため基本的にご入金後のキャンセルによるご返金は致しかねます。
(違う回への振り替え対応はさせていただきます)何卒ご了承くださいませ。
【持ち物】
エプロン
コスメのお持ち帰り用の袋
【お申込み】
下記のお申込みフォームより、お申込みください。
単発受講のお申し込みはこちら
※お申込みいただきますと、自動返信メールが送られます。
時間がたっても自動返信メールが来ない場合はメールが届いてない可能性がありますので、お手数ですが
【】を受信設定の上再度お申込みいただきますようよろしくお願い致します。
【お問い合わせ先】
アトリエWiccaCraft事務局:
【講師紹介】
大廣真哉(フードクリエイターshin.)
間食で健康をデザインするパティシエ。
調理師専門学校を卒業後、有名店でフランス菓子を、町の洋菓子店で個人店の実情を、その後は工場の現場で、材料の仕入れ、菓子づくり、商品づくりを学ぶと同時に、加工食品に含まれる食品添加物の多さを知る。
それまでに作り上げた全てのレシピ捨て、
お菓子と健康は相反するという固定概念を覆すことを目指す。
食べることに親しみやすい老若男女の間食に着目し、現在は「オーガニックをスタイリッシュに」をテーマに新しいカタチで世の中の健康を間食でデザインすることを試みている。
また、ユニークで遊び心溢れるキャラクターとは裏腹に、「一口で幸福と満足感を味わえる」をポリシーとした菓子づくりを追求することから、納得するまで毎回数知れない多くの試作をすることが知られる。
神奈川県相模原市にアトリエを持ち、関東を中心にフリーで活動しながら、洋菓子に限らず、和菓子、デザート、おやつ、世界のスイーツを作り、企業などの商品開発なども手掛ける。
お菓子を作る上での大事にしていることは、自然な材料しか使用しないと言うこと。 そのため添加物や化学物質、加工の上で混入されるであろう薬品などの入った素材は使用しない。
(白砂糖、農薬の多い果物、野菜など)
お菓子、おやつのあり方を通じて、食べ物の関心を高め健康への意識を変えてもらいたいという。
【講師紹介】
薬草魔女SHOKO
アトリエWiccaCraft代表。
大学卒業後、化粧品営業・エステ・美容部員などさまざまな美容業界に従事する中、女性を美しくするためのツールが、実はお肌だけでなく地球環境に負荷をかけていることを知り、独立後、お肌にも地球にも優しい手作りコスメスクールをたちあげる。
今まで約5000人以上の女性のお肌相談に乗ってきたこともあり、その幅広い美容知識と、まるで手作りとは思えないクオリティの高いコスメを作れることから、多くの女性に支持され、現在全国で講座を展開している。 弟子多数。
手作りコスメで使用する素材は、昔ながらのハーブやクレイなどをふんだんに使用する伝統美容をもとにした天然成分で、なおかつ環境に負荷のかからない「エシカル」であることにこだわりをもち、10年以上続けてきた手作りコスメのレシピはオリジナリティにあふれる。 また、コスメを作る過程を通して、女性が自分を慈しみ自分を愛することの大切さを伝えている。
植林活動など、地球を笑顔にする活動にも積極的に参加し、美容を通して楽しさを忘れずに社会や地球に優しい循環をおこす「エシカルビューティー」というコンセプトをもとにしたライフスタイルを提案。 現在執筆活動も行っている。
柿 レシピ について私が知っている二、三の事柄
3種類のリキュールモニター遂にラストです(≧∇≦)
ラストはチョコレートリキュールのモーツァルト!
ランキングに参加しています♪応援していただけると嬉しいです☆
きのう作ろうと思ってたのにどうしても時間がなくて、締め切り最終日の今日になっちゃいました(・∀・;)
いっつもこう。 超ギリギリ!
まぁギリギリ間に合えばいい方なんだけど。。。
チョコムースにしようかとも思ったんですが、ちょうどいちごがあったのでいちごを使ったふんわりなムースにしてみました。
ちょっとババロアにも近いかな??
チョコレート部分はココアベースでトロトロ系のソースがかかってます♪
以前作った「 」のソースが冷たいバージョン。
いちご×チョコはやっぱり美味しい〜〜〜!
ムースと言えば仲良しのあいやこちゃんが、「 」を作っててとっても美味しそうでした!
チョコムースが食べたいわぁ!という方は是非参考にしてみてくださいね♪
今回、寒天と葛粉両方使ってます。
葛粉なしで似た感じのムースを作ったことがあったんですが、あった方が食感の滑らかさが違ったので今回は入れてみました。
おかげでぷるぷるムースに仕上がりました☆
豆腐の水切りに時間がかかりますが、あとはホントにすぐ出来ちゃいます。
いちごの甘みと酸味に加えココアの苦みも加わりお気に入りのスイーツになりました〜♪
。。。
でもバレンタインは終わっちゃったけどね(笑)
【ぷるぷる♪豆腐いちごムース×チョコソース】
<材料 カップ2個分>
- 木綿豆腐 —200g
- いちご —200g
[A]
- メープルシロップ —大さじ2
- レモン汁 —小さじ1
- 粉寒天 —小さじ1
- 葛粉 —小さじ1
- 塩 —ひとつまみ
[B]
- ココア —大さじ1
- 豆乳 —大さじ3
- メープルシロップ —小さじ2
- モールァルト —大さじ1
<作り方>
- 豆腐はさっと湯通しして重石をして1時間ほどしっかり水切りする。
いちごは2個を除き、あとはすべてへたをとる。 - 1と[A]をフードプロセッサーに入れて撹拌する。
鍋に移して木べらで混ぜながら中火→ふつふつしたら弱火にして寒天をよく溶かす。 - グラスなどの容器に流し入れ、冷蔵庫で45分ほど冷やす。
- 鍋に[B]の材料を全て入れて弱火で沸騰寸前まで火にかける。
3の上に流して、冷蔵庫で冷やし、いちごを飾って完成♪
↑
こちらが今回使用したモーツァルトです♪
質問に回答するとのことだったのでこちらが回答です♪
Q1:あなたがリキュールで作ったのはどんなレシピ?
ティフィン ティーリキュール(紅茶リキュール)
・
グラン マルニエ コルドンルージュ(オレンジリキュール)
・
モーツァルト チョコレートクリームリキュール
・ぷるぷる♪豆腐いちごムース×チョコソース
Q2:3つのリキュールの中で、一番気に入ったのは?
ティフィンティーリキュール!
すっきりしてて意外にもとっても使いやすかったです。
モーツァルトが逆に一番使いにくかったです。
(←あ、これは聞いてない?)
そして今日は会社から帰ってスイーツ作りなんてやっちゃったもんだからまたまたこの方のお世話に♪
話題のこれ↓ようやく作りましたぁ!
izumimirunさんレシピの「 」
こちらはともさかりえさんのブログでも紹介された超有名レシピでございます。
どうしても白菜がある季節のうちに作っておきたかったのです♪
しかし、宅配には入ってないはずの白菜がどうしてうちに?!
と思ったら菜っ葉星人の彼が買ってきたみたいです。
菜っ葉星人用に×3倍の量で作ったのでモリモリです。
もちろん一人でペロリと平らげてくれました〜。
ちなみにラー油をかけても美味しそう!というので、途中からラー油かけていただいてました。
一度に2パターン試せて満足!
ヒジョーに美味しかったです(←わたしはつまんだだけだけど 笑)ご馳走さまでしたぁ!!
『次スイーツ作るのはいつだろ(笑)?応援ポチッ♪』と↓お願いしてもいいですか?
いつもお手を煩わせてすいません♪
みなさんのコメントと応援が更新の励みです♪
゜☆+。 :.゜イツモ、ホントニ.。
oO(тндйк уoц☆).:。
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