おせち料理の定番メニューといえば、栗きんとんですよね。黄金色の栗きんとんは、甘くて、スイーツ感覚で楽しめてしまうお料理です。
そんな栗きんとん、「今年は手作りで楽しみたい！」という方もいらっしゃいますよね。では、栗きんとんを簡単に手作りできるレシピはあるのでしょうか？そこで、気軽に作れる栗きんとんレシピと、残ってしまった栗きんとんの活用方法を紹介します。
栗きんとん☆おせちに入れる意味は？
栗きんとんを手作りするレシピの紹介の前に、まずはどうして、栗きんとんがおせちとして食べられるようになったのか知っておきたいですよね。
栗きんとんは、漢字で書くと「栗金団」。金団は、金の団子というような意味で用いられる言葉です。金の団子というと、それだけでおめでたい感じが伝わってきますよね。
おせちに入れる意味合いとしては、「商売繁盛」や「金運アップ」といったことをもたらすようにという願いを込められていると考えられます。
見た目が金塊や金の小判に例えられているのですね。そのため、見た目を黄金に近い色合いにすることが大切で、「クチナシ」を加えることで鮮やかな黄色に仕上げています。
それから、栗きんとんにはもう1つの大きな意味があります。それは、栗という食べ物が「勝ち栗」として古来から縁起の良い食べ物とされてきたことです。栗のおいしさを活かす栗きんとんレシピにチャレンジしたくなる話ですね！
栗きんとんの簡単レシピ
栗きんとんは、とっても凝ったお料理に見えますが、実は案外、シンプルなレシピで簡単に作ることが可能です。
基本的なレシピとしては、水と砂糖を煮詰めた餡に栗を加え、ゆっくりじっくりと長時間煮込みます。あとはクチナシでの色付けですね。ですが、この方法は非常に手間ひまがかかりますし、失敗してしまうリスクもあります。
そこでオススメなのが、もっと気軽に作れる栗きんとんの簡単レシピです。材料は、なんと栗の甘露煮だけ！栗の甘露煮をミキサーやフードプロセッサーにかけて、滑らかにします。シロップを加えながら硬さを調節して、ラップに包んで丸めれば完成です。
[tip]栗の甘露煮を使えば、クチナシを使わなくても色も鮮やかで美しい仕上がりになります。中に栗の甘露煮の固形を混ぜてみても美味しいですね！[/tip]
また、柔らかくして潰したサツマイモも加えてみても良いですね。サツマイモを加えることで、子どもたちにも喜ばれる甘くておいしい栗きんとんに仕上がります。
安納芋や紫芋を加えれば、味わいがまた違ってきますし、見た目もキレイになるのでオススメです。黄金色の栗きんとんと、紫色の栗きんとんを一緒に詰めて、オシャレなおせちを楽しみましょう！
栗きんとんが残った時のレシピ
とっても美味しい栗きんとんですが、食べ続けると飽きてしまいますよね。そんな時には、残った栗きんとんをうまくアレンジして楽しみましょう！
例えば、ケーキとして混ぜて使うというのがオススメです。ケーキというと面倒に感じられますが、ホットケーキミックスを使えば簡単に出来上がります。
栗きんとんのケーキの材料
[note]○材料
・ホットケーキミックス・・・100g
・栗きんとん・・・100g
・牛乳・・・100㏄
・溶き卵・・・1/2個分[/note]
栗きんとんのケーキの作り方
①ボウルに卵を溶きほぐし、栗きんとんと牛乳を加えて混ぜます。
②ホットケーキミックスを加えて、切り混ぜます。
③マフィン型に流し入れて、180℃のオーブンで15～20分程度焼きます。
カップケーキだから、気軽に食べられるのも嬉しいですね！お正月の子供たちのおやつにもピッタリなレシピです。
また、オーブンが無い、オーブンを出すのが面倒という方は、この生地を、バターを熱したフライパンで焼いてみましょう。栗風味の美味しいパンケーキが出来上がります。余った栗きんとんを求肥で包めば、お手軽栗大福の完成です！栗きんとんは、お菓子レシピに大活躍する万能選手ですね。
まとめ
甘くておいしい栗きんとんには、深い意味があります。だけど、作り方はとっても簡単！それに、甘い栗きんとんは、お菓子レシピのアレンジにも重宝します。色々工夫して、栗きんとんを思い切り満喫しましょう！
